Главным источником химического воздействия на наш организм является пища, с которой мы вступаем в самый близкий контакт. Пища важна для любого живого организма, но люди воспринимают ее на совершенно ином уровне, нежели любой другой организм.
Вся наша жизнь вращается вокруг пищи. Мы празднуем и скорбим, поглощая пищу. Многие люди отмечают самые значительные события своей жизни за столом, в кругу родных и друзей. Мы в буквальном смысле представляем собой то, что мы едим. Пища поставляет материалы для создания архитектуры нашего организма. Она становится нами.
Пища определяет многие аспекты нашей жизни, и они со временем изменяются. В древности люди оседали вблизи обильных источников пищи и воды. Эти места превращались в деревни и города. Карты древних цивилизаций были начертаны вилкой.
Наши предки собирали пищу на деревьях, на земле, на берегах морей и рек, добывали ее с помощью охоты и рыбалки. Они ели тогда, когда у них была такая возможность. Без холодильников продукты быстро портились. В течение всего нескольких десятилетий система нашего питания изменилась коренным образом.
90% продуктов в супермаркетах продаются в упаковках того или иного типа. Чтобы продлить срок хранения, их насыщают консервантами, убивающими бактерии. Кроме того, большинство продуктов содержит добавки, придающие им привлекательный цвет, вкус или вид. Остальные 10% продуктов в супермаркетах: овощи, фрукты, рыба, мясо и молочные продукты — также проходят несколько стадий неестественной обработки.
Каждый день мы слышим истории о зараженных продуктах, продающихся в наших супермаркетах и предприятиях фастфуда. Мы узнаем о смертельно опасных бактериях, об изъятии огромных партий мясной и овощной продукции, причиной которых является принятая у нас практика массового производства продуктов питания (в результате все большее и большее количество продуктов подвергается облучению для обеззараживания и лишается значительной части питательных веществ).
Продукты из современных супермаркетов содержат химические вещества, которые сами по себе или в сочетании друг с другом способны вызывать болезни.